Diese schwarze "Çevirme Olive" wird in Salz eingelegt und im geschlossenen Behältnis, der regelmäßig gewendet wird, zur Essreife gebracht. Ihre schwarze Farbe erhält sie durch natürliche Fermentation. Entnehmen Sie nur die zum Verzehr gedachte Menge, und geben Sie Kräuter und einen Schuss Olivenöl hinzu. Servieren Sie mit einer Zitronenscheibe, Thymian oder rotem Pfeffer. Kühl lagern.

Gegenüber der getrockneten Sele-Olive ist die Çevirme Olive weicher, sie verfügt über mehr Fruchtfleisch.

MhD 12/2022