"Antique" - Die Oliven für dieses Spitzenöl stammen von Bäumen, die über 100 Jahre alt sind. Um ein Antique-Öl herzustellen, werden nur handgepflückte Oliven ausgewählt, die größer als 16 mm sind und keinerlei Beschädigungen aufweisen. Gepflückt wird die Antique-Olive, wenn sie noch jung, d.h. noch grün ist, aber bereits violette Färbungen aufweist. Um der Oxidation entgegenzuwirken, füllt man das Öl erst bei Bedarf ab – natürlich ungefiltert.

Unter uns gesagt: Die Frühe Ernte Antique schmeckt elegant und ausgewogen und ist weniger „olivig“ als die Frühe Ernte "Early Harvest". Man sollte dieses Öl eigentlich nur roh genießen.

Säuregehalt 0,8%, Peroxyd weniger als 12 mcgO2/kg, Vitamin E Gehalt 190 mg/kg

Ernte Oktober  2021 - MhD 12/2023