Nur in kleiner Stückzahl: "Selection 5 lt." - Die Besonderheit dieses Extra Virgin  Spitzenöls besteht in der Auswahl der Oliven. Um ein Selection-Öl herzustellen, werden nur handgepflückte Oliven ausgewählt, die größer als 16 mm sind und keinerlei Beschädigungen aufweisen. Gepflückt wird die Selection-Olive, wenn sie noch jung, d.h. noch grün ist, aber bereits violette Färbungen aufweist. Um der Oxidation entgegenzuwirken, füllt man das Öl erst bei Bedarf ab – natürlich ungefiltert.

Unter uns gesagt: Die Frühe Ernte Selection schmeckt elegant und ausgewogen und ist weniger „olivig“ als die Frühe Ernte "Early Harvest". Wir nutzen dieses Öl zum abschließenden Verfeinern einer fertigen Speise und lassen immer eine Flasche davon auf der Tafel stehen.

Säuregehalt 0,5%, Peroxyd weniger als 10 mcgO2/kg, Vitamin E Gehalt 197 mg/kg

Ernte 2021/22 - MhD 12/2023